۱۰۱ خواص بادام زمینی
تاریخ انتشار: ۲۹ آبان ۱۳۹۹ | کد خبر: ۳۰۰۳۵۲۴۳
به گزارش اقتصادآنلاین، بادام زمینی در آمریکا به ندرت به صورت خام مصرف میشود و معمولا در حالت برشته یا در قالب کره بادام زمینی خورده میشود. سایر محصولات بادام زمینی شامل روغن، آرد و پروتئین می‌شوند و برای تهیه دسر، کیک، شیرینی و سس مورد استفاده قرار می‌گیرند.
بادام زمینی منبعی غنی در پروتئین، چربی و انواغ مواد مغذی دیگر است و مطالعات نشان داده که مصرف این ماده غذایی می‌تواند در کاهش وزن و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی مفید باشد.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
در این مقاله قرار است هر آن چه را که لازم است درباره بادام زمینی بدانید، به شما بگوییم:
مواد مغذی بادام زمینی:هر 100 گرم بادام زمینی خام شامل این میزان مواد مغذی میشود:
کالری: 567
آب: 7 درصد
پروتئین: 25.8 گرم
کربوهیدرات: 16.1 گرم
قند: 4.7 گرم
فیبر: 8.5 گرم
چربی: 49.2 گرم
به ترتیب زیر:
چربی اشباع شده: 6.28 گرم
چربی اشباع نشده: 24.43 گرم
چربی چند اشباع نشده: 15.56 گرم
امگا 3 : 0 گرم
امگا 6: 15.56 گرم
چربی ترانس: 0 گرم
چربی:بادام زمینی چربی بالایی دارد و نوعی دانه روغنی محسوب میشود. به همین دلیل بخش عمده کشتزارهای بادام زمینی، به تولید روغن بادام زمینی اختصاص دارند.
چربی موجود در این ماده غذایی بین 44 تا 56 درصد را شامل میشود و عمدتا از چربی چند اشباع نشده تشکیل شده است.
پروتئین:بادام زمینی منبع خوبی در تامین پروتئین بدن است و تقریبا 22 تا 30 درصد از کل کالری آن را شامل میشود. البته بیشترین پروتئین موجود در این ماده از نوعی است که می‌توانند برای برخی از افراد به شدت حساسیت زا باشند و جانشان را به خطر بیندازد.
کربوهیدرات:بادام زمینی میزان کمی کربوهیدرات دارد و فقط 13 تا 16 درصد از کل وزن آن را شامل میشود. کربوهیدرات پایین و پروتئین، چربی و فیبر بالا موجب شده که شاخص گلیسمی بادام زمینی خیلی پایین باشد؛ شاخصی که سرعت ورود کربوهیدرات به جریان خون را پس از وعده غذایی اندازه‌گیری میکند. پایین بودن این شاخص، برای افراد دیابتی بسیار اهمیت دارد.
ویتامین‌ها و مواد آلی:بادام زمینی حاوی ویتامین‌ها و مواد آلی متنوعی است از جمله:
بیوتین: بادام زمینی یکی از غنی‌ترین مواد از نظر بیوتین است و به همین دلیل برای دوران بارداری بسیار اهمیت دارد.
مس: در رژیم غذایی غربی، مس معمولا کمتر تامین میشود و کمبود مس می‌تواند تاثیراتی منفی روی سلامت قلب داشته باشد.
نیاسین: ویتامین B3 یا نیاسین کارکردهای مختلفی در بدن انسان دارد و از جمله به کاهش خطر بیماری‌های قلبی کمک میکند.
فولات: ویتامین B9 ، فولات یا اسید فولیک هم نقشی حیاتی در بدن دارد، به ویژه در دوران بارداری.
منگنز: عنصری است که در آب و اغلب غذاها یافت میشود.
ویتامین E: آنتی اکسیدانی قوی که به مقدار بالایی در غذاهای چرب موجود است.
تیامین: ویتامین B1 یا تیامین به سلول‌های بدن شما کمک میکند تا کربوهیدرات‌ها را به انرژی تبدیل کند. بنابراین برای عملکرد قلب، ماهیچه‌ها و دستگاه عصبی بسیار حیاتی است.
فسفر: بادام زمینی سرشار از فسفر است؛ عنصری که نقشی اساسی در رشد بافت بدن و محافظت از آن ایفا میکند.
منیزیم: ماده‌ای حیاتی که گفته میشود وجودِ میزان کافی آن در بدن، از ابتلا به بیماری‌های قلبی جلوگیری میکند.
سایر ترکیبات گیاهی:
بادام زمینی حاوی انواع ترکیبات زیست فعال گیاهی و آنتی اکسیدان‌ها است. عمده آنتی اکسیدان، در پوست بادام زمینی قرار دارد که فقط به صورت خام مصرف میشود.
مغز بادام زمینی خام شامل عناصر زیر میشود:
کوماریک اسید: این پلی فنول، یکی از اصلی‌ترین آنتی اکسیدان‌های موجود در بادام زمینی است.
رسوراترول: یک آنتی اکسیدان قوی است که ممکن است به کاهش سرطان و بیماری‌های قلبی کمک کند.
ایزوفلاونها: نوعی آنتی اکسیدان پلی فنول است که با بسیاری از اثرات سلامتی در ارتباط دارد.
اسید فیتیک: این ماده بیشتر در دانه گیاهان به ویژه مغزها پیدا میشود و می‌تواند به جذب آهن و زینک موجود در بادام زمینی یا هر غذای دیگری کمک کند.
فیتواسترول: روغن بادام حاوی میزان بالایی فیتواسترول است که به جذب کلسترول در دستگاه گوارش کمک میکند.
کاهش وزن:مطالعات گسترده‌ای در زمینه ارتباط بادام زمینی با کاهش وزن صورت گرفته است. علی رغم چربی و کالری موجود در بادام زمینی، این ماده تاثیری روی افزایش وزن ندارد و مصرف آن کمک میکند تا فرد به وزن متناسب‌تری برسد و احتمال ابتلا به چاقی مرضی او کاهش بیابد. البته این نتایج در تحقیقات مشاهده‌ای به دست آمده‌اند و براساس آن‌ها نمی‌توان رابطه عّلی میان این دو را اثبات کرد.
با این حال نتایج یک پژوهش روی سلامت زنان نشان داده است که با جایگزین کردن بادام زمینی با سایر منابع چربی، این زنان طی 6 ماه توانستند به 3 کیلوگرم کاهش وزن برسند.
همچنین مطالعۀ دیگری نشان داده است که افزودن 89 گرم بادام زمینی به برنامه غذایی روزانه طی 8 هفته، موجب افزایش وزن قابل توجهی در افراد نشده است.
عوامل مختلفی باعث شده‌اند که بادام زمینی، یک ماده مناسب برای رژیم غذایی لاغری محسوب شود:
- بادام زمینی در مقایسه با سایر تنقلات، بیشتر ایجاد حس سیری میکند و به همین دلیل مصرف غذا را کاهش می‌دهد.
- به دلیل حس سیری حاصل از مصرف بادام زمینی، معمولا مصرف سایر مواد غذایی هم کاهش پیدا میکند.
- اگر تمام بادام زمینی‌های به طور کامل جویده نشود، بخشی از آن بدون جذب شدن به بدن، توسط دستگاه گوارشی دفع میشود.
- پروتئین و چربی اشباع نشدۀ موجود در بادام زمینی می‌تواند به چربی سوزی کمک کند.
- بادام زمینی منبع فیبر غیرمحلول است و به همین دلیل می‌تواند در کاهش ریسک افزایش وزن موثر واقع شود.
سایر فواید بادام زمینیعلاوه بر کمک به کاهش وزن، بادام زمینی فواید دیگری نیز برای سلامتی بدن دارد:
سلامت قلببیماریهای قلبی یکی از اصلی‌ترین علل مرگ و میر در سراسر جهان است. مطالعات مشاهده‌ای نشان داده‌اند که بادام زمینی هم مانند سایر مغزها می‌تواند از بدن در برابر بیماری‌های قلبی محافظت کند. بادام زمینی حاوی چندین ماده مغذی مناسب برای قلب از جمله منیزیم، نیاکین، مس، اسید اولئیک، و انواع آنتی اکسیدان‌ها از جمله رسوراترول است.
نتایج دو مطالعه نشاهده‌ای نشان می‌دهد که مصرف منظم بادام زمینی می‌تواند در کاهش ریسک ابتلا به سنگ صفرا در میان زنان و مردان موثر باشد. همچنین از آنجایی که سنگ صفرا عمدتا از کلسترول تشکیل شده است، بادام زمینی به کاهش چربی کلسترول هم کمک میکند. با اینحال اثبات این یافته‌ها نیازمند انجام پژوهش‌های بیشتری است.
عوارض جانبی مصرف بادام زمینیغیر از حساسیت‌زایی، مصرف بادام زمینی عوارض جانبی زیادی ندارد اما با اینحال باید چند نکته را ملاحظه کرد:
مسمومیت با آفلاتوکسینبادام زمینی گاهی ممکن است به نوعی کپک آلوده شود که آفلاتوکسین تولید میکند. اصلی‌ترین نشانه‌های مسمومیت با آفلاتوکسین شامل کاهش اشتها و زردی چشم میشود که نشان‌دهنده اختلالی در عملکرد کبد است.
مسمومیت شدید با آفلاتوکسین ممکن است منجر به نارسایی کبد و سرطان کبد شود.
خطر آلودگی به آفلاتوکسین به نحوه نگهداری بادام زمینی مربوط میشود. قرار دادن بادام زمینی‌ها در محیط گرم و مرطوب به ویژه در مناطق گرمسیری ممکن است خطر این نوع آلودگی را افزایش دهد.
خشک کردن بادام زمینی‌ها پس از کشت، و دوری از محیط گرم و مرطوب می‌تواند از تولید آفلاتوکسین جلوگیری کند.
ضدمغذیهابادام زمینی حاوی چندین ضدمغذی است که می‌تواند به طور قابل توجهی از جذب مواد مغذی و ارزش‌های غذایی در بدن فرد جلوگیری کند. یکی از این ضدمغذی‌ها اسید فیتیک است.
اسید فیتیک در تمام دانه‌های خوراکی از جمله مغزها، غلات و حبوبات یافت میشود. در بادام زمینی، بین 0.2 تا 4.5 درصد اسید فیتیک موجود است. اسید فیتیک از جذب آهن و زینک موجود در بادام زمینی بازداری میکند و ازرش غذایی این ماده را کمی کاهش می‌دهد.
البته این موضوع برای افرادی که از برنامه غذایی متعادل با میزان مناسبی از گوشت برخوردار هستند موجب نگرانی نیست اما ممکن است در کشورهای در حال توسعه که عمده منابع غذایی شامل غلات و حبوبات میشود، موضوع نگران‌کننده‌ای باشد.
حساسیت بادام زمینیبادام زمینی یکی از شناخته‌شده‌ترین انواع حساسیت غذایی محسوب میشود و در آمریکا تقریبا 1 درصد جمعیت را شامل میشود. حساسیت بادام زمینی به صورت بالقوه می‌تواند جان فرد را به خطر بیندازد و تاثیرات منفی شدیدی ایجاد کند.
منبع: healthline.com
ترجمه: تیم اقتصادآنلاین
پربیننده ترین آخرین آمار کرونا در ایران (۹۹/۸/۲) آخرین آمار کرونا در ایران (۹۹/۸/۴) آخرین آمار کرونا در ایران (۹۹/۸/۶) آخرین آمار کرونا در ایران (۹۹/۸/۹) آخرین آمار کرونا در ایران (۹۹/۸/۸)منبع: اقتصاد آنلاین
کلیدواژه: بادام زمینی بادام زمینی مواد مغذی بادام زمینی پروتئین تامین پروتئین کربوهیدرات کربوهیدرات دوران بارداری بیماری های قلبی کاهش سرطان جذب کلسترول کاهش وزن بادام زمینی بادام زمینی رژیم غذایی لاغری مصرف بادام زمینی چربی سوزی بادام زمینی سلامت قلب بیماری های قلبی کلسترول آفلاتوکسین سرطان کبد آفلاتوکسین جذب آهن حساسیت بادام زمینی حساسیت غذایی بارداری بیماری قلبی رژیم غذایی سرطان کاهش وزن لاغری ویتامین دیابت آجیل آنتی اکسیدان مواد مغذی کربوهیدرات ها پروتئین چربی سوزی سلامت قلب ویتامین B ویتامین E کلسترول خوب پروتئین گیاهی آرتروز بادام زمینی کربوهیدرات آفلاتوکسین امگا6 چربی اشباع فیبر غذایی مواد مغذی گیاهی اسید آمینه بیوتین کره بادام زمینی دستگاه عصبی سنگ صفرا چربی سالم لاغری فوری حساسیت بادام زمینی سهام عدالت بیماری های قلبی بادام زمینی مواد مغذی نشان داده گرم چربی کاهش وزن
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.eghtesadonline.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «اقتصاد آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۰۰۳۵۲۴۳ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
مصرف این خوراکی‌ها برای تقویت استخوان واجب است
اگر کلسیم کافی دریافت نکنید، ممکن است در معرض خطر ابتلا به پوکی استخوان باشید. این یک بیماری جدی است که با افزایش سن استخوان‌های شما را ضعیف و شکننده میکند. مصرف روزانه ۱۰۰۰ میلی گرم کلسیم تا ۵۰ سالگی به زنان توصیه میشود و پس از آن نیز زنان باید ۱۳۰۰ میلی گرم کلسیم در روز مصرف کنند. مصرف روزانه توصیه شده برای مردان ۱۰۰۰ میلی گرم کلسیم در روز تا ۷۰ سالگی و از این سن به بعد ۱۳۰۰ میلی گرم در روز است. نیاز زنان در حدود میانسالی افزایش می‌یابد، زیرا یائسگی منجر به تغییرات هورمونی میشود که منجر به تحلیل استخوان میشود.
به گزارش همشهری آنلاین، با توجه به نیاز همیشگی بدن انسان به کلسیم، آشنایی با منابع مهم تغذیه‌ای این ماده استخوان ساز و تقویت کننده استخوان ضروری به نظر می‌رسد، در این مطلب به تعدادی از اصلی‌ترین منابع کلسیم پرداخته‌ایم.
شیرخامه کامل یا شیر کم‌چرب را در یک رژیم غذایی متعادل بگنجانید، مگر اینکه کلسترول بالا یا بیماری قلبی دارید، در این صورت فقط انواع کم‌چرب را انتخاب کنید. ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم شیر (معادل یک لیوان شیر) حدود ۲۰۰ میلیگرم کلسیم را به بدن می‌رساند.
ماستماست ساده و طبیعی معمولا بهترین انتخاب است. ماست‌های «ایسلندی» یا «اسکایر» سرشار از کلسیم و پروتئین هستند. ماست ساده را با میوه‌های تازه یا یخ زده یا کمی دارچین شیرین کنید. بسیاری از انواع ماست همچنین غنی از پروبیوتیک‌ها هستند، نوعی باکتری مفید که می‌تواند عملکرد سیستم ایمنی را تقویت کند، سلامت قلب را بهبود بخشد و جذب مواد مغذی را افزایش دهد یک فنجان ۲۴۵ گرمی ماست ساده حاوی ۲۳ درصد کلسیم و همچنین مقدار زیادی فسفر، پتاسیم و ویتامین‌های B ۲ و B ۱۲ است.
پنیرپنیر به عنوان جزیی از گروه لبنیات، منبع خوبی از پروتئین، کلسیم و فسفر است. مصرف ۳۰ گرم پنیر (معادل یک قوطی کبریت) در حدود ۸ گرم پروتئین و ۲۰۰ میلی گرم کلسیم به بدن می‌رساند.
دانههادانهها مانند نیروگاه‌های تغذیه‌ای کوچک سرشار از کلسیم هستند، از جمله، کنجد، کرفس و دانه‌های چیا (این دانه‌های گیاهی مواد مغذی فراوانی دارند که برای عملکرد مغز و بدن بسیار مفید هستند). دانه‌ها همچنین پروتئین و چربی‌های سالم را تامین می‌کنند. به عنوان مثال، دانه‌های چیا سرشار از اسید‌های چرب امگا ۳ گیاهی هستند.
ساردین و ماهی سالمون کنسرو شدهساردین و ماهی سالمون کنسرو شده به لطف استخوان‌های خوراکی خود سرشار از کلسیم هستند. این ماهی‌های روغنی همچنین پروتئین با کیفیت بالا و اسید‌های چرب امگا ۳ را فراهم می‌کنند که می‌تواند از سلامت قلب، مغز و پوست شما حمایت کند.
انجیرکلسیم موجود در انجیر به همان اندازه کلسیم موجود در شیر است. کلسیم، به‌عنوان بالابرنده تراکم استخوان شناخته‌شده است. به علاوه، پتاسیم موجود در انجیر، دفع ادراری کلسیم را کاهش می‌دهد. انجیر یکی از بهترین میوه‌ها و مواد غذایی برای افزایش تراکم استخوان است و از پوکی استخوان جلوگیری میکند.
لوبیا و عدسلوبیا و عدس سرشار از فیبر، پروتئین و ریزمغذی‌ها از جمله آهن، روی، فولات، منیزیم و پتاسیم هستند. برخی از انواع نیز مقادیر مناسبی کلسیم دارند، از جمله لوبیا‌های بالدار، که در یک فنجان ۱۷۲ گرمی به صورت پخته شده ۲۴۴ میلی گرم یا ۱۹ درصد از ارزش غذایی روزانه کلسیم را فراهم میکند.
کلم پیچاین گیاه فوق‌العاده، غنی از کلسیم و آنتی‌اکسیدان است و به عنوان پایه‌ای برای هر سالاد، یک مکمل بی‌نظیر است. می‌توان آن را به صورت نوار‌های باریک خرد کرده و با قطعاتی از زردآلو و آوکادو مخلوط کرد و از خوردن این سالاد خوش‌طعم و رنگ به ویژه در فصل تابستان لذت برد.
بادامدر میان تمام مغزها، بادام از بالاترین میزان کلسیم برخوردار است. تنها ۲۸ گرم بادام، یا حدود ۲۳ مغز بادام، ۶ درصد از ارزش غذایی روزانه کلسیم را تامین میکند. بادام همچنین ۳.۵ گرم فیبر در هر۲۸ گرم و همچنین چربی‌های سالم و پروتئین دارد. علاوه بر این، بادام منبع عالی منیزیم، منگنز و ویتامین E است.
پروتئین آب پنیرآب پنیر نوعی پروتئین است که در شیر یافت میشود که به‌خوبی برای مزایای سلامتی بالقوه آن مورد مطالعه قرار گرفته است. همچنین یک منبع پروتئین عالی و سرشار از اسید‌های آمینه سریع هضم شده است که به رشد و بازسازی عضلات کمک میکند برخی مطالعات حتی رژیم‌های غذایی غنی از آب پنیر را با کاهش وزن و بهبود مدیریت قند خون مرتبط کرده‌اند.
شیر سویاشیر سویا که به ظاهر شبیه شیر است، اما در اصل مانند شیر طبیعی نیست و می‌توان آن را به عنوان یک شیر گیاهی معرفی کرد، زیرا این شیر را طی عملیاتی از دانه سویا می‌گیرند و به همین دلیل مانند شیر گاو، چربی و لاکتوز ندارد، بنابراین بهترین انتخاب برای کسانی است که دچار عدم تحمل لاکتوز هستند و همچنین آن‌هایی که طعم چربی شیر طبیعی را دوست ندارند.
جزئیات جدید از دزدیده شدن دختر ۴ ساله کلاله‌ای؛ کارگر ۳۵ ساله قصد فروش یسنا را داشت